ミャンカムの主役は葉っぱとココナッツ

バイ・ジャップルー（チャップルー）というこの葉は、サムンパイのと呼ばれるタイ古来のハーブ薬で、血糖値を下げる効果があるとされています。お茶にして飲んだりもするようです。さわやかで薄いミントのような、ほどよい芳香を放っています。

たくさんの具を包んで食べます

葉っぱのなかに入れる具はというと…
ローストココナッツ：ミャンカムの主役。分量も一番多く入っています。甘さと香ばさが抜群！
しょうが：3mm程度に小さく切ってあります
マナオ（タイのライム）：これも3mm程度に皮が付いたまま入っています
トウガラシ：2cm程度の大きさのかなり辛いものが切らずにそのまま入っているので要注意。辛いものが苦手な人は包むときによけましょう
ホームデーン：赤くて小さいエシャロットのような味のたまねぎ。タイ料理に幅広く使われ辛味や甘味、うま味を加えます
干した小エビ：シーフード天国タイならではの具。日本人の好きな味です
ピーナッツ：小さく刻んであり、ミャンカムにちょっとまったりしたコクを与えてくれます

薬味とローストココナッツを葉っぱに乗せ、タレをかけて包みます

薬味は全部のせるとおいしいですが、苦手なものがあれば避ければOK。今回はエビ中心に、次に包むときはしょうがとトウガラシでピリ辛に…などと一口一口味を微妙に変えるのも◎。20Bのこのパックで15枚ほどの葉が入っているので、2～3人でいろいろなバージョンが楽しめます。

みたらし団子のような味のタレが香ばしくて激うま！

ミャンカムの締めはなんといってもこの香ばしいタレ。少し水あめのようにこっくりしていて、醤油を火にかけたような芳香がします。作り手によりこのタレの味には差があるようで、それがおもしろいところでもあります。見た目よりも甘味が強いので、しょうがやトウガラシの辛味と絡まっていい具合に調整してくれます。

タイでミャンカムを食べた、といったらあなたはかなりのタイ料理通！日本で言えば胡麻のおはぎを食べた、くらいにあたるでしょうか。タイ人でも誰もが知ってはいますが、いつでもどこでも手に入るものではないというような存在です。市場でも時々しかお目にかかれませんが、もし出会えたらラッキー！おしゃれな高級料理店の前菜をパンガンでリーズナブルに味わってくださいね。

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