作り方はとっても簡単です。

１　鍋でココナッツミルクを熱し、好みの甘さになるまで砂糖を加えます。ちょっとだけお塩を加えても甘味が引き立ち◎。寒い日本ではそのままがおいしそうですが、冷たいのがお好きな場合は冷やします。

２　お湯を沸かしてタピオカを透明になるまで数分ゆでます〈10〜15分が目安）。

３　タピオカをざるに取り出し、冷水で冷まし、１のココナッツミルクに加えて出来上がり。

2人前の材料はココナッツミルク150ｇ、タピオカ50〜80ｇ程度が目安です。

通常は冷たいデザートですが、クルワイボッチー（バナナのココナッツミルク煮）風に温かくして食べるのも実は美味なのです。寒い季節には温かいバージョンにトライしてみるのもおすすめです。

できあがったらすぐ食べると、タピオカのプチプチ感を堪能できます。パスタのようにちょっと固めのアルデンテが好みの方も多いんです。

島のレストランなどで食べるとだいたい30〜50Ｂくらい。スーパーで材料を買って作ればよりリーズナブルです。屋台だと1袋10Ｂで緑色の蜜に入っていたりします。パンダンリーフの色でしょうか。屋台のものはココナッツミルクに塩味がきいていて私は好きです。甘味とまったり感がひきたつ感じがします。

クルワイボッチー（バナナのココナッツミルク煮）に比べるとメニューにあるレストランは少なめです。日本ではタピオカのほうがメジャーは印象がありますが、パンガンではバナナのほうが一般的。こちらもなかなかの味ですので、ぜひ食べ比べてみてください。

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